6 Nouveaux Aliments du Futur

Pensez vous que nos régimes alimentaires vont beaucoup changer dans un futur proche ? Beaucoup a déjà été dit sur le sujet et l’industrie agro-alimentaire innove chaque jour un peu plus pour ne pas louper la moindre tendance. Nous analysons ici 6 nouveaux  qui pourraient bien se retrouver dans notre quotidien pour une meilleure santé et plus d’engagement écologique et citoyen, Voici les sept tendances qui affolent les laboratoires.

Insectes­

Les insectes sont une très bonne source de protéines, sont naturels et s’élèvent avec un impact environmental très faible. L’idée ne séduit pas encore tout le monde à cause de leur aspect et de leur croustillant. Les insectes sont pourtant très consommés dans certaines parties du monde et notamment en Asie où ils sont même utilisé pour augmenter les performances sportives d’équipes nationales. Beaucoup de marques travaillent aujourd’hui à modifier l’aspect pas toujours ragoûtant de ces arthropodes et en faire des snacks en tout genre. La farine d’insecte s’immisce partout jusque dans les burgers.

Des marques comme Snacks Insects  ou Djimini’s proposent toute une variété de snacks qui vous accompagnent tout au long de la journée. Des barres chocolatées aux chips croustillantes, il y en a pour tous les goûts et tous les moments de la journée.

Algues

Les algues font parties de l’alimentation depuis bientôt 1000 ans et sont un ingrédient très important de la cuisine asiatique. L’industrie agro-alimentaire en utilisent de plus en plus et le market comme des « super aliments » ou des “nutraceuticals” due à leurs propriétés nutritionnelle très élevées. En Asie, les algues sont souvent apparentées au fameux goût « Umami ».
On voit arriver l’algue de plus en plus en Europe et les villes voient arrivées de plus en plus de fermes d’aquaculture voir des fermes de 3d dans les ocean comme par exemple ce projet dans la baie de New York qui s’appelle « 3D ocean aquaculture farm ». Les algues sont excellentes pour la santé car elles ont des propriétés anti-oxydantes très élevées.

Kelp Jerky  est une startup qui produit des barres de snack à base d’algues. L’équipe est composée de chefs, de fermiers aquatiques ainsi que des créatifs qui combinent leurs savoir-faire afin d’apporter un produit faisant du bien au corp et à l’environnement. Ils furent les gagnants de l’edition Foodbyte 2017 se déroulant à Austin.

La viande de synthèse à base de plantes

Que diriez vous de manger un steak fait uniquement à partir de protéines végétales? L’industrie offre désormais beaucoup d’options à base de pate de gluten de soja qui donne une texture fibreuse qui rappelle la viande. Avec un peu d’assaisonnements et en reproduisant la forme d’une saucisse ou d’un steak, on obtient de la viande végétale. Certains vegan refusent catégoriquement de manger ce qui peut d’apparenter à de la viande, même si ce n’est que par la forme. Ces alternatives permettent la transition écologique de l’industrie trop cruelle et polluante de la viande. Un marché en pleine expansion existe, ce qui ravie les uns et en choquent d’autres qui alarment sur la sur consommation et les moyens marketings outrageux utilisés. La productions de produits dit « végétaux » ne règlent malheureusement pas le problème du gâchis alimentaire.

Louisville Vegan Jerky  est une marque qui utilise de la protein de soja sans OGM et qui fait de la charcuterie de synthèse avec des goûts familiers : Bbq fumé, pepperoni et autres parfum qui ravissent les vegans en herbe.

La viande de synthèse faite en labo

Seule une poignée de personnes ont testé la viande en labo pour le moment ce qui rend impossible de pouvoir discuter de son goût. Alors que les coûts de production sont encore exorbitants et que le public semble encore retissant a essayer une viande de synthèse (crée de toute pièce par la science). Financé les géants de la Silicon Valley, cette pièce de viande coutait la bagatelle de 250 000$. Le projet baptisé « Cultured Beaf » fut crée en collaboration avec l’université de Maastricht et le résultat scientifique est bluffant!

La nourriture faite à base de CBD (Cannabis Infused food)

Les gens sont désormais obsédés par les produits sans sucre ou sans gras. Mais que dites ils des produits our être plus heureux? Utiliser l’huile de cannabis n’est plus aussi réglementé qu’avant et certains scientifiques louent ses vertus récréatives, qui permettraient d’avoir un vrai soutient émotionnel et psychologique, le tout sans avoir les effets dits de «défonce ». La grande tendance 2018 est les aliments à base de CDB que l’ont appellent peut classer dans la catégorie des super food. Cette nouvelle tendance fait fureur partout dans le monde et pléthore de snacks ont déjà fait leur entrée sur les étalages des rayons.

Les boissons à base de collagène

Cette nouvelle tendance a put voir plusieurs controverses voir le jour. Clairement vendus comme «  un elixir de jeunesse », ces boissons font la promesse de vous garder jeune à vie. Les adultes perdent du collège chaque jour ce qui crée ce qu’on appelle les rides et les ridules. L’industrie de la santé et de la beauté s’est donc emparé de cette possibilité et tente de persuadé les gens qu’une seconde jeunesse « à  boire est possible »

Shisheido, le plus grand groupe de cosmétique d’Asie vend des compléments alimentaire à base de collagène depuis bientôt dix ans en se tardant de « révéler la beauté intérieure à l’extérieur ». Pour cela ils ont développer tout une gamme : boissons, poudre, comprimés, gelée et tout ce qui pourrait contenir collagène, extrait d’une algue et qui est reconnu pour ses propriétés en vitamines et acides aminées.