Berliner Berg : quand la bière rime avec gastronomie

A l’heure du changement climatique, du déclic bio, de la consommation raisonnée et de l’augmentation des métiers manuels, nous avons rencontré l’une des meilleures brasseries artisanale de la capitale allemande. Savant mélange entre bière traditionelle et de modernité, Berliner Berg s’impose comme la nouvelle bière à déguster entre amis ou autour d’un plat.

Berliner Berg a une gamme de bières très diverses avec 5 bières principales — Lager, Bantam Pills, Pale Ale,California Wheat Ale et la fameuse Berliner Weisse — que l’on peut trouver dans la plupart des magasins du pays ou à la pression dans leur bar-brasserie de la Kopfstraße à Neukölln . La marque est aussi très appréciée pour leur « sour beer », comprendre de la bière plus « acide » ou aussi appelé « bière sauvage » par les fins connaisseurs. C’ est un style de bière de blé originaire d’Allemagne qui obtient son acidité grâce à l’ajout de bactéries lactiques non conventionnelles et de levures sauvages. Ces bières présentent une acidité marquée, très rafraîchissantes et fruitées.

Faire du moderne grâce à la tradition

© BerlinerBerg

Car dans chaque bouteille de Berliner Berg se trouvent à la fois la tradition d’une bonne bière artisanale mais également la parfaite balance d’un goût moderne grâce à une équipe de professionnels. L’équipe présente dans leur laboratoire sont des maîtres de la fermentation et du goût avec des parcours en biologie et chimie. En effet la marque fabrique elle même ses levure pour chaque bière et fait beaucoup de recherches pour trouver les recettes parfaites et adaptées à leurs attentes. Chez Berlinerberg on reinterprète les bières typiques de Berlin comme la Berliner Weisse ou la Radler. La tradition se marie en effet à merveille avec la modernité. Et d’ailleurs les amateurs de bières savent très bien qu’une bonne bière Pills/Lager ne peut pas cacher la moindre erreur : elle doit être pure et craquante.  Leur Pills est d’ailleurs reconnue par les puriste et est l’une de leur bière signature.

Ce qui nous plaît dans cette brasserie artisanale c’est tout les recherches autour des bières oubliées. Il y a tellement de possibilités et de création possibles. Toutes leurs bières sont faites dans leurs manufactures et reflètent parfaitement la tradition artisanale avec ce twist inimitable qui a fait grandir et asseoir leur reputation en seulement 4 ans d’existence.

Les recettes changent avec les saisons ce qui offre au public toute un variété de goûts tout au long de l’année et pour le plus grand bonheur des gourmets qui la marie à des repas en tout genre. Viande, poisson et même des huîtres. Car les bières de Berlinerberg sont si bien faites que vous pouvez largement accompagner vos repas avec et encore plus depuis que la marque a sorti une grande bouteille de 75cl à poser sur la table le temps d’un repas. La mousse et les bulles sont fines, la texture est soyeuse, un vrai bonheur pour le palais. Une vraie découverte pour les gastronomes en soif de nouveautés, bonnes et faites de manières responsables. Ici les bières sont très peu filtrées et restent le plus naturelles possible. Un vrai délice.

Les bieres artisanales sont vraiment de retour

© BerlinerBerg

Le secret pour une bière unique et de si bonne qualité? Une équipe de passionnés  rencontrés il y a bien longtemps : les trois fondateurs originaux Uli Erxleben, Finn Hänsel, Robin Weber. Michele a rejoint l’équipe à l’automne 2016 à la tête du Marketing. Leur ambition est simple.  monter un projet autour de la bière artisanale et remettre au goût du jour les boissons d’antan tout en s’amusant à créer de nouveaux arômes au fil des saisons et de leurs envies. 

Pari réussit puisque le style de bière American se mélange à la tradition de la pills allemande sans aucun problème. Le houblon provient d’Allemagne pour toutes le bières traditionnelles, le Pale ale vient des USA pour leur American Pale Ale et d’Angleterre pour le malt. Les bières Pale Ale sont à haute densité et avec un houblonnage plus fort, à base de malts pale et crystal et à partir de levure de fermentation haute. La couleur varie de dorée à légèrement cuivrée avec une texture plus dense et un goût franchement plus sucré.

Et Berlin est en train de se refaire un nom sur la scène des brasseries artisanales. A une époque la ville a compté jusqu’à une centaine de brasseries artisanales. De plus BerlinerBerg offre tout une série de diners pop-ups où la scène gastronome berlinoise peut déguster des bières à la pression tout en dégustant des mets préparés par d’autres passionnés comme eux.

Berliner Berg Brauerei

Kopfstraße 59

12053 Berlin