© Jessica Prescott

Gateau chéri aux clémentines de Jessica Prescott

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6 pers.
20 min.
60 min.
10 €

INGREDIENTS

  • Pour le gâteau :
  • De 500g des clémentines
  • 150ml aquafaba (dans les magasins bio)
  • 200g sucre
  • 300g d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cas d'extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • Pour la garniture (facultatif) :
  • Deux clémentines
  • 1/2 citron
  • 65g sucre brut
  • Deux ou trois brins de romarin

PREPARATION

  • 1
    Préchauffez votre four à 180°C et alignez un 20cm le moule à charnière avec le papier sulfurisé
  • 2
    Place les clémentines dans une casserole de taille moyenne, couvrir et porter à ébullition pendant 15 min.
  • 3
    Renouveller l'étape 2 et porter à ébullition pour 15 minutes supplémentaires.
  • 4
    Après la deuxième ébullition, rincez les clémentines avec l'eau froide. (Ce processus enlève prend l'amertume de l'écorce, vous permettant d'utiliser le fruit en ENTIER dans l'étape suivante)
  • 5
    Tranchez grossièrement vos clémentines et faire de ces morceaux une purée
  • 6
    Placer l'aquafaba et le sucre dans un grand saladier et à l'aide d'un batteur électrique, batter pour 3-5 minutes
  • 7
    Une fois que le mélange commence à devenir blanc, ajouter la purée de clementine et continuer à battre pendant 1 minute
  • 8
    Ajoutez la poudre d'amande, la levure chimique, la vanille et le sel et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
  • 9
    Verser le mélange de gâteau dans le moule à charnière aligné, utilisant une spatule en silicone
  • 10
    Placer dans le four pendant 1 heure (vérifier avec un couteau la cuisson, il faut qu'il sorte du gateau propre)
  • 11
    Laissez refroidir avant dégustation
  • 12
    Pour la garniture(la position de tête) facultative :
  • 13
    - Peler une des clémentines et couper(réduire) la pelure dans des bandes minces, de 1-2mm.
  • 14
    - Le jus l'autre clémentine et la moitié du citron et verse le jus dans une petite casserole avec les bandes de peau de clémentine, le sucre brut et les feuilles(congés) des brins de romarin.
  • 15
    - Placer(situer) la casserole sur une moyenne-haute chaleur, portez à ébullition et baissez(rejetez) ensuite la chaleur à l'arrangement(la mise) le plus bas et bouillez pour environ 5 minutes(procès-verbal), jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  • 16
    - En utilisant un cure-dent, les trous de piqûre dans le sommet du gâteau et versent ensuite doucement la garniture(la position de tête) sur le gâteau. Permettez de vous contenter de 30 minutes(procès-verbal) environ avant la course(direction) d'un couteau autour du bord et doucement l'ouverture du moule à charnière.
  • 17
    Pour la garniture(la position de tête) facultative :
  • 18
    Peler une des clémentines et couper la pelure en des bandes minces, de 1-2mm.
  • 19
    Faire un jus de l'autre clémentine et la moitié du citron et le verser dans une petite casserole avec les bandes de peau de clémentine, le sucre brut et les feuillesdes brins de romarin.
  • 20
    Placer la casserole à feu doux et porter à ébullition puis puis baisser le feu et mélanger jusqu'a ce que le sucre soit dissous
  • 21
    Verser ensuite doucement la garniture sur le gâteau et laisser reposer 30 mn

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