Oyster Klub #3 revient le 13 octobre chez Motif Wein

Une chaire délicieuse et iodée

Les huîtres de Marennes d’Oléron sont connues pour être de délicieux mets très courrus dans le monde. Libellées IGP, cette espèce d’huîtres dites « creuses » se reconnaît par sa qualité et son excellent réputation le prouve. Son label lui ets d’ailleurs descernée en fonction de son lieu de production, de sa transformation et de l’élaboration de la production. Son goûts ets unique et sa chaire  décline en deux couleurs : vertes et blanches.

Une huître naturellement nourrie à l’algue et au plancton

La jolie couleur verte provient tout naturellement de l’environnement dans lequel l’huître grandit et se nourrit. « La Navicule bleue » telle quelle est nommée, est l’algue qui entoure le coquillage. Cet environnement sain, constituté d’eau claire, d’algues et plancton permet à l’huître d’obtenir cette consistence ferme, de finir sa croissance  et d’obtenir ce goût iodé. Cet ecosystème est tout à fait nécessaire à la preservation marine et à l’équilibre de la biodiversité des côtes atlantiques.

Un affinage dans les traditions 

L’affinage est l’étape biologique de production intervenant dans le cycle d’élevage qui consiste à immerger les huîtres adultes dans les claires avant de les conditionner en vue de leur mise en marché. L’affinage a pour objet de modifier entre les caractères organoleptiques, d’accentuer le durcissement des coquilles, et de favoriser l’engraissement ou d’opérer au verdissement. Les fines de claire de Marennes d’Oléron ont un goût unique et subtile qui leur est propre !

Pourquoi les vins natures vont-ils si bien avec les huîtres? 

Les vins naturels ont la particularité d’être faits avec soin et delicatesse sans la moindre intervention chimique. Au rythme des saisons et de la nature, le vin  prend des touches minérale et terreuse, ce qui en fait l’une de ses particularités. Le vin blanc naturel se marrie donc tout particulièrement avec le goût  iodé des huîtres de Marennes d’Oléron. Quand des produits sont faits de manières ancestrales et avec soin et amour,  les goûts se mêlent à merveille.