Tom Brown, Calgary : Cuisinier Miniature & Artiste

1/Votre nourriture préférée

Un pain au chocolat, en tout simplicité

2/Celle que vous aimez le moins

Tout ce qui est mal assaisonné ou trop cuit, autrement je ne suis pas difficile

3/Le premier restaurant où vous vous souvenez être allé

Houston Pizza, un restaurant grec à Regina, au Canada. Mon père leur a peint une fresque murale sur l’intégralité de leur mur.

4/Et celui ou vous retournez encore et encore

La Bodega, à Regina aussi. J’y retourne pour leur tarte aux champignons, le saumon fumé, leur ceviche, leur foie gras au torchon et le bartender qui est super charismatique. C’est dan cet endroit que ma passion pour la nourriture à commencé.

5/Où pouvons nous vous trouver

En ce moment à Calgary au Canada. Si je ne suis pas chez moi, je suis quelque part dans le monde en train de cuisiner pour mon projet  » la cuisine miniature »

6/Votre vin favori

J’ai participé à une dégustation de vin dans le domaine de Sandhill tenu par Howard Soon. Il y a une vraie communauté viticole dans cette région du Canada appelé Okanogan. Howard, le patron, nous a ouvert une bouteille « Reserve » qui est un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. C’était exceptionnel.  Autrement quand c’est pour des occasions plus courantes j’aime bien une bouteille de  » Sur de los Andes » qui est un Malbec

7/Le premier vin que vous ayez gouté

Je me souviens que c’était un vin plutôt liquoreux que j’ai bu dans la maison de mes grands parents qui sont allemands. Je n’avais détesté tant que ça…

8/Et le dernier

Un Meritage 2012 de Gray Monk

9/Le plat que vous faites le mieux

Je suis très bon en pâte à pizza que je fais reposer un certain moment et je fais une marinade au miel-piment. J’ai gagné des points plusieurs fois avec cela.

10/Un album qui vous donne soif

Getz/Gilberto (1963). C’est impossible de ne pas avoir envie d’ouvrir une bonne bouteille avec quelqu’un que l’on aime en écoutant cet album

11/Un goût de votre enfance

Et bien c’était encore avec mes grand-parents qui me servait du vin, je me souviens de toutes petites pommes de terre arrosé de beurre et de ciboulette, le tout venant de leur potager.

12/Que boiriez vous à dernier repas

Je risquerais de probablement m’en coller une bonne, et pour cela je boirais de la bière brune. En ce moment j’aime beaucoup la  » Dirty Bird Black » d’une brasserie de Calgary

13/Qu’avez vous constamment dans votre frigo

De la moutarde avec des grains. Sinon toute sorte de levain

14/Que n’aurez vous jamais dans votre frigo

Des restes de pizza. Diantre!

15/Qu’écoutez vous en mangeant/buvant

Un de mes albums du moment c’est Woman de Rhye.

16/Quel est votre endroit favori  et pourquoi

Pour être honnête je dirais mon quartier, Sunnyside. Ya le marché des producteurs locaux et c’est proche de la ville and nous avons réussit à nous battre pour obtenir de la ville qu’elle n’utilise plus de traitements pesticides. Plus de pesticides ni d’herbicides dans les environs, à la place ils utilises des spray à base de thé du compost !

17/Quel serait le meilleur petit déjeuner que quelqu’un puisse vous préparer

Je dois avouer que j’aime tout particulièrement le plat mexicain que l’on appelle  » Chilaquiles », mais bon, si vous me faites des gaufres je ne suis pas contre